各餐饮服务单位、预制菜生产经营者、相关从业者：

随着经济社会发展和人们生活节奏加快，预制菜产业迅速崛起，逐渐成为餐饮市场的重要组成部分。预制菜在为消费者提供便利、为餐饮行业降本增效的同时，其质量安全与经营规范也备受关注。为进一步规范我县预制菜经营行为，保障消费者合法权益，促进预制菜产业健康有序发展，同德县市场监督管理局特发出如下倡议：

1. 严格落实主体责任，筑牢食品安全底线：各预制菜生产经营者要牢固树立食品安全第一责任人意识，严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律法规。建立健全食品安全管理制度，加强食品生产经营风险管控，从原料采购、生产加工、包装储存到销售运输，全链条严格把关。依法查验食用农产品原料的承诺达标合格证等产品质量合格证明，确保原料安全；严格规范食品添加剂使用，杜绝违规添加行为；强化生产加工过程控制，保证生产环境和操作符合卫生标准，切实保障预制菜产品质量安全 。

2. 规范采购进货渠道，保障产品源头安全：餐饮服务单位采购预制菜时，要选择具有相关合法资质、信誉良好的供货者，建立供应商评价和退出机制，定期对供应商进行审核评估 。严格执行食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并妥善保存相关凭证，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年 。

3. 加强贮存与使用管理，确保食品质量稳定：建立完善的预制菜贮存及使用过程制度规范，严格按照产品标签标明的贮存条件和保质期进行贮存 。对冷冻（藏）预制菜食品，要及时进行冷冻（藏）贮存，贮存前宜合理分割食品，尽量减少食品的温度变化，避免使用时反复解冻、冷冻 。冷冻（藏）食品出库后，应及时加工制作 。在加工使用过程中，要严格检查待加工的预制菜，发现有超过保质期、变质胀包、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常等影响食品安全的，严禁加工或使用 。

4. 主动公示使用信息，保障消费者知情权：鼓励餐饮服务单位在餐饮服务场所显著位置，如食品安全信息公示栏，展示使用预制菜加工的菜品名称、预制菜食材供货商等信息 。在菜单菜品信息处，应清晰标注是否使用预制菜，让消费者能够明明白白消费 。主要使用预制菜作为食材的堂食餐厅，不得误导消费者认为自己食用的是现制现售食品 。通过外卖平台提供服务的餐饮服务经营者，要主动在平台页面上公示预制菜使用信息；倡导第三方外卖平台在网页上公示菜品名称和使用预制菜的情况 。

食品安全关乎人民群众身体健康和生命安全，规范预制菜经营是我们共同的责任。让我们携手共进，严格遵守法律法规和行业规范，以诚信为本，以质量为基，为消费者提供安全、放心、优质的预制菜产品和服务，为同德县预制菜产业高质量发展贡献力量 。

                                                同德县市场监督管理局

2025年6月4日